Πασχαλινά Κουλουράκια

Σε γουδί ή μπλέντερ βάζουμε 3 κουταλιές σούπας από την άχνη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι, τη βανιλίνη και το ξύσμα πορτοκάλι και μπλεντάρουμε καλά να γίνει σκόνη η μαστίχα. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, τα αρωματικά με τη μαστίχα και την υπόλοιπη μισή άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα χειρός καλά για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας φορώντας γάντια ιδανικά μέχρι να έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Ζυγίζουμε τα κουλουράκια μας σε 30 γρ. και πλάθουμε σε πλεξούδα ή σχήματα της επιλογής μας, προσέχουμε όμως να έχουν το ίδιο βάρος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας σε λαμαρίνα με λαδόκολλα αφήνοντας κενό 2 εκ. περίπου καθώς θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.

Χτυπάμε ένα αυγό με μία κουταλιά της σούπας νερό και αλείφουμε με πινέλο τα κουλουράκια μας για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 21 λεπτά περίπου.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς.